गाजर की खीर 

खीर का नाम सुनते ही चावल की खीर का ही विचार आता है | गाजर को तो सभी जानते ही हैं  | लाल-लाल रसीली गाजर देखकर किसका मन नहीं करता खाने का | गाजर है, ही ऐसी- कच्ची खाओ ,सलाद में खाओ ,सब्जी बनाकर खाओ, हलुआ बनाकर खाओ   या फिर खीर बनाकर | गाजर कैसे भी खाओ यह प्राकृतिक गुणों से भरपूर -स्वास्थ्यवर्धक है | तो चलिए आज हम गाजर की खीर बनाते हैं |

सबसे पहले हम खीर बनाने के लिए  सारी आवश्यक चीजों को एकत्रित कर लेते हैं -

लाल-लाल गाजर २५० ग्राम

दूध १.५ लीटर

चीनी स्वादानुसार /२५० ग्राम

१०-१५ बारीक कटे बादाम

८-१० काजू

आधा चम्मच इलायची पाउडर

१५-२० किशमिश

दो चम्मच चिरोंजी

एक चम्मच पिस्ता बारीक़ कटा हुआ

सामग्री तैयार है ,अब खीर बनाना आरम्भ करते हैं | सबसे पहले गाजरों को धोकर हलके हाथ से छिलका हटा देते हैं | सभी गाजरों को कद्दूकस कर लेते हैं | एक भारी  तली वाले भगोने में दूध उबालकर उसमें गाजर डालकर आँच कम करके पकाते हैं | बीच-बीच में चमचे से चलाते रहें जिससे तली में दूध चिपके नहीं |कम आँच में लगभग ३५ से ५० मिनिट तक पकाएँ | जब दूध और गाजर आपस में मिली हुई दिखने लगे तो समझिये की खीर तैयार है | खीर पकाते समय किशमिश डालें |चीनी डालकर चलाते रहें |   तैयार खीर को काजू,बादाम ,चिरोंजी से सजाएँ और इलायची पाउडर डालकर गरम-गरम खाएँ एवं खिलाएँ | अपने मुँह का स्वाद एवं सेहत बढ़ाएँ |