स्वादिष्ट ताज़ी रसेदार  मंगोड़ी 
कभी-कभी मन सब्जियों से अलग हटकर कुछ खाने का करता है , तो सोचना क्या बना लीजिये मंगोड़ी और परोसिये से प्यार से |
सामग्री - एक कटोरी धुली मूंग की दाल का पेस्ट
आधा चम्मच अजवायन
चुटकी भर हींग
आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
चार -पाँच साबुत लाल मिर्च
आधा चम्मच हल्दी पाउडर
एक चम्मच धनिया पाउडर
एक चौथाई चम्मच गरम मसाला
आधा चम्मच जीरा
नमक स्वादानुसार
एक कटोरी खट्टा दही या एक गिलास खट्टी छाछ
तेल तलने के लिए
एक चम्मच देसी घी
तीन टमाटर का पेस्ट
बारीक़ कटी अदरक एक चम्मच
हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ
 ऐसे बनाएँ - दाल के पेस्ट को खूब फेंटे , जब हल्का लगने लगे तो समझिये कि मंगोड़ी बना सकते हैं | गहरी कढ़ाही में तेल गरम करें | छोटी-छोटी पकोड़ी के जैसी मंगोड़ी तलें | सुनहरी होने पर कढ़ाही से निकालकर अलग रखें | इस प्रकार सारे पेस्ट की मंगोड़ी बना लें | यदि आप दही का प्रयोग कर रहे हैं तो दही  को फेंट कर पतला कर लें |
एक चौड़े मुंह वाले बर्तन या प्रेशर कुकर में देसी घी गरम करें | जीरा डालकर चटकाएँ | टमाटर का पेस्ट एवं अदरक  डालकर चमचे से चलायें | लगभग पाँच मिनिट के बाद आँच कम कर दें | दही या छाछ डालें | सारे मसाले डालकर चमचे से चलाते  रहें | लगभग डेढ़ गिलास पानी डालें | आँच  तेज करें | एक-दो उबाल आने पर सारी मंगोड़ी डालें | तेज आँच पर ही पाँच -दस मिनिट खौलाएँ |
चपाती , पराँठा या पूड़ी किसी के भी साथ खाएँ | किन्तु हरे धनिये से सजाना न भूलें |