भरवाँ शिमला मिर्च सामग्री
छह शिमला मिर्च मध्यम आकार की
पनीर २०० ग्राम
एक चम्मच धनिया पाउडर
१/२ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
१/२ चम्मच अमचूर
१/४ चम्मच गरम मसाला
१/६ चम्मच बड़ी सौंफ पिसी हुई
दो चम्मच बारीक बेसन
एक बड़ा चम्मच तेल
हरा धनिया बारीक कटा हुआ सजाने के लिए
नमक स्वादानुसार
विधि - शिमला मिर्च को धो कर साफ़ कपडे से पोंछे | डंठल की तरफ से शिमला मिर्च को हल्का सा काट कर अंदर से बीज निकाल लें | पनीर को हाथ से मसल कर एक सार कर लें | सारे मसाले डालकर एक बार फिर से मसलें | एक-एक कर सभी शिमला मिर्च में अच्छी तरह से भरें | अब एक शिमला मिर्च के चिप्स की तरह तीन टुकड़े कर एक तरफ रखें | इस तरह साड़ी शिमला मिर्च को काटें | काटते समय हलके हाथ से काटे | काटे हुए टुकड़ों के दोनों तरफ थोड़ा -थोड़ा बेसन लपेटें |चौड़े पैन में तेल गरम करें |शिमला मिर्च डालें सावधानी पूर्वक उलट -पलट करें ढककर दो मिनिट के लिए बिलकुल धीमी आँच पर पकाएँ |आँच से उतार लें |
भरवाँ शिमला मिर्च तैयार है |
नोट -पनीर की जगह आलू भी भरा जा सकता है |
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